Una guía rápida de los términos más usados por los coffee lovers.
Acidez: esta se define por la altitud donde se da el árbol de café. Por ejemplo los cafés de altura presentan una acidez media o alta cítrica, los cafés producidos en Galápagos o Loja son de acidez baja.
Arábiga: Tipo de café que se cultiva en todo el mundo, especialmente zonas mayores a 600 msnm. Tiene notas afrutadas, dulces, cítricas, es ácido y de poco amargor.
Aroma: la característica más distintiva, que aparecen desde que se muelen los granos desplegando notas de distintos tipos según la especialidad. Trayendo a nuestra mente olores frutales, especias, dulces y maderas.
Arte Latte: Realización de dibujos o formas en la superficie del la espuma del cappuccino o moca.
Barista: Persona especializada en el arte y elaboración del café.
Cappuccino: expreso al que se le añade leche calentada al vapor en forma de espuma.
Chemex: café filtrado en cristal, impide el paso de grasas y sedimentos.
Cold Brew: Café elaborado en frío. Ligero con sabores intensos
Cuerpo: La sensación del café en la boca, generada por la densidad y la estructura y persistencia del sabor.
Espresso: es la obtención del concentrado del café extraído a una temperatura de 95 C
Mocaccino: variante del cappuccino al que se añade chocolate en polvo y/o jarabe.
Robusta: Café originario de Zaire y tierras cálidas, posee mayor nivel de cafeína y su grano es más pequeño.
Tostado: define el tiempo, temperatura y define las características de aroma, color y sabor.
FUENTE:
Coffee Terminology. (n.d.). Retrieved December 9, 2018, from http://starbuckscoffeeambassador.blogspot.com/2013/04/coffee-terminology.html
Diccionario del Café. (n.d.). Retrieved December 9, 2018, from http://www.betikokafea.com/diccionario-del-cafe/
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