EL DICCIONARIO DEL CAFÉ

Una guía rápida de los términos más usados por los coffee lovers.

Acidez: esta se define por la altitud donde se da el árbol de café. Por ejemplo los cafés de altura presentan una acidez media o alta cítrica, los cafés producidos en Galápagos o Loja son de acidez baja.

Arábiga: Tipo de café que se cultiva en todo el mundo, especialmente zonas mayores a 600 msnm. Tiene notas afrutadas, dulces, cítricas, es ácido y de poco amargor.

Aroma: la característica más distintiva, que aparecen desde que se muelen los granos desplegando notas de distintos tipos según la especialidad. Trayendo a nuestra mente olores frutales, especias, dulces y maderas.

Arte Latte: Realización de dibujos o formas en la superficie del la espuma del cappuccino o moca.

Barista: Persona especializada en el arte y elaboración del café.

Cappuccino: expreso al que se le añade leche calentada al vapor en forma de espuma.

Chemex: café filtrado en cristal, impide el paso de grasas y sedimentos.

Cold Brew: Café elaborado en frío. Ligero con sabores intensos

Cuerpo: La sensación del café en la boca, generada por la densidad y la estructura y persistencia del sabor.

Espresso: es la obtención del concentrado del café extraído a una temperatura de 95 C

Mocaccino: variante del cappuccino al que se añade chocolate en polvo y/o jarabe.

Robusta: Café originario de Zaire y tierras cálidas, posee mayor nivel de cafeína y su grano es más pequeño.

Tostado: define el tiempo, temperatura y define las características de aroma, color y sabor.

FUENTE:

Coffee Terminology. (n.d.). Retrieved December 9, 2018, from http://starbuckscoffeeambassador.blogspot.com/2013/04/coffee-terminology.html

Diccionario del Café. (n.d.). Retrieved December 9, 2018, from http://www.betikokafea.com/diccionario-del-cafe/